Edirne’de fiyat artışıyla sürekli gündemde olan ünlü tava ciğerine 120 lira tavan fiyat uygulandı.
Edirne’de gastronomi turizmini başlatan meşhur ciğer ciğer ciğer ve tescillendiği salonlarda ortalarda tartışma konusu oldu. Bağlı oldukları Edirne Ticaret ve Sanayi Odası ile Edirne Esnaf Odaları ile Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği’ne yaklaşık 4 ay önce ciğer esnafı 75 liraya sattığı ciğer için zam istedi, 90 lira. Şehirdeki her iki kurum da talebi reddetti ve tarifeleri artırmadı. Bunun üzerine bazı ciğer üreticileri, fiyat listesinde yer almadığı halde ciğer porsiyonunu tarifede 75 lira yerine 90 liradan satmaya başladı. Geçtiğimiz hafta Edirne Ticaret ve Sanayi Odası ile Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği yaklaşık 3 aydır zam isteyen ciğercilere zam kararı aldı. Edirne Ticaret ve Sanayi Odası, ciğer satanlar için 120 lira tavan fiyatla tarifeyi belirlerken, Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği ciğerlerin 75 liradan satılan payını tam tarifeden 120 liraya çıkardı.
Edirne Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Sezai Irmak, şehrin meşhur ciğeri için 120 lira tavan fiyat belirlediklerini belirterek, “Edirne ciğeri fiyatı diye bir şey yok. Adını gerçek koyalım. Ciğeri toplayamayız. tek başlık altında.Ciğercilerden biri.Masa tabak çatal bıçak sunum var önüme koyduğu dükkanın ferahlığı.50 kişilik salona 10 işçi koymuş.Başkası 20 metrekare yer alıyor 1 kişi ile çeviriyor.Misafir geldiğinde insan doğru yerlere gitmek istiyor.Kalite olarak hepsi aynı.Bütün ciğercilerin işi ‘A kalite’. Edirne’de karaciğeri kötü yapan ciğer üreticisi.Ancak bence tavan fiyat belirlenmeli ve tavan fiyat verdik.Ama bazı ciğerciler küçük dükkanları olanlar 90 tl ve 80 tl satıyorlar itirazımız yok Buna biz de kızmayız herkes istediği fiyattan satsın bedava Pazar ekonomisi. Bu nedenle tavan fiyat olarak en yüksek ciğer ve köfte fiyatını belirledik ve ilgili meslek kurulumuzdan yönetimimiz ‘HERKES BÜTÇESİNE UĞRADIĞI YERDE CİĞER TÜKETEBİLİR’ Ciğerin tavan fiyatının ilde 120 lira olduğunu belirterek, Ancak 80 liradan satıldığını anlatan Irmak, “Ciğerin tavan fiyatı 120 TL ama 90 TL ve 80 TL’den satılıyor. Var. Herkes bütçesine uygun yerde ciğer tüketebilir. ciğer 30 yıl önce ciğer et diye tezgahta satılamayan sakatat denilen bir eserdi etin ağırlığı 10 tl iken karaciğerin ağırlığı 5 tl idi. şu an et 200 TL ciğer 250 TL Ciğer üreticilerinin masraflarını ilgili meslek heyeti değerlendirmiş sadece ona bağlı kalmamalı Sunum, dükkana yatırım hepsi konsept. O konsepte o para.Misafir geldiğinde onu en uygun şekilde ağırlamak istiyoruz. as. 3 masalla misafiri esnaf ciğerine götüremeyiz. Onun için tavan fiyat belirledik. Daha düşük fiyat kullanacaklara saygımız sonsuz. 95 TL’den gidiyoruz şu anda. 120 TL’yi de vermeye niyetimiz yok. 120 TL yapmaya bir anlamda utanıyorum. Gücümüz yettiğince direneceğiz. Elektrik parası bu işyerlerini çökertti.Doğalgaz ve elektrik esnafı mağdur ediyor.Dayanmak mümkün değil.Girdiler değerlendirildi.1 personelin gideri, yeme-içme masrafı 16-17 bin TL.Biz çalışanlarımızdan hiçbir şey esirgemeyiz, Kendimizi ayırmayalım. Bu olunca maliyetler artıyor. Bu iş iyi gitmiyor.”
Ciğerci esnafı Uğurcan İmrak da zamlı tarifeye henüz geçmediklerini belirterek, “Ciğerin fiyatı şu anda 75 TL. Henüz artırmadık. Edirne Ticaret ve Sanayi Odası karar aldı. zam ve 120 TL oldu Lokantalar Odası karar aldı tarifemiz matbaadan kaldırıldı Yeni tarifeye göre bağlı olduğumuz oda Edirne Lokantalar Odası ciğer porsiyonunun 120 TL. Edirne ciğerini artık tüm dünya biliyor. Arz-talep sorunu olduğunu düşünüyorum. Gelen yerli ve yabancı turist sayısındaki artış ve bundan dolayı talep oluyor, fiyatlar genelde düşmez mi? bunun gibi? Maliyetlerimiz arttığı için zam istiyoruz. O yüzden fiyatlar burada. Tarifeler çıktıkça aldığımız eserler de artıyor” dedi.
